Суп из шампиньонов |
Положить в холодную воду 185 г хорошо вымытых и нарезанных тонкими пластинками шампиньонов (снятие кожицы уменьшает аромат) и варить с хлебным мякишем при слабом нагреве 1 ч. Оставшиеся шампиньоны мелко нарезать, обжарить и довести до готовности на сливочном масле. Протереть суп через сито, снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить обжаренные шампиньоны, рисовую муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды. Посолить, поперчить и проварить в течение 10 мин. Подавать горячим. 1,5 л воды, 200 г шампиньонов, 60 г рисовой муки, 50 г сливочного масла, 50 г черствого хлебного мякиша.
С О Д Е Р Ж А Н И Е "Французская кухнЯ"Читайте также: |