Магрэ ... Мята - Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном.
Пользовательского поиска
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини.  Коротко о самом  интересном.
Курс валют

 25,14    27,75    0,38
Облако тегов

Доска объявлений.
Послуги копірайтера
Новостройки (28.03.2023)
КОМПАНИЯ "МОТОРИМПЕКС"
Прочее (29.01.2023)
Kingex
Прочее (01.08.2022)
Epilook Лазерная эпиляция
Услуги для женщин (24.05.2022)
Магазин лакокрасочной продукции - UniSil
Прочее (20.05.2022)


 
= Ad with Photo
RSS-канал


IT-новости
Авто-авиа новости
Игры
Интим
Медицина
Это Интересно
Кулинарная азбука
Мир Моды
Мобильные новости
Музыка, кино
Научные новости
Неопознанное
Новости в мире
Новости в Украине
Про женщин
Про мужчин
Проишествия
Спорт

Все новости
Авторизация
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном. © 2024
planeta
Магрэ ... Мята Версия для печати Отправить на e-mail
Оглавление
Магрэ ... Мята
Магрэ
Мадера
Мазагран
Мазарек
Мазурка
Маис
Майонез
Майоран
Мак
Макадамия
Макадамовые орехи
Макароны
Макрель
Макрон
Малага
Малина
Мальвазия
Мальтоза
Мамалыга
Манго
Мангольд
Мангостин
Манжту
Манная Крупа
Маниок
Манные клецки
Манты
Маракуйя
Мараскин
Маргарин
Марго
Маргогуселин
Марешаль
Маринад и маринирование
Мармелад
Мармелейд
Марон глясе
Marsala, Марсала
Марципаны
Маршмеллоу
Масамоора Морада
Маседуан
Mascarpone, Маскарпоне
Маскировать
Маслины
Масла пищевые
Масло сливочное
Мастика
Мате
Мателот
Маца
Мацони, Мацун
Маффины
Махаляб, Mahaleb сherry
Маш
Медицинские сиропы
Мёд
Мёд искусственный
Мёд монофлёрный
Мёд падевый
Мёд полифлёрный
Мёды питные
Мёд
Медальон
Медовуха
Мексиканский лайм
Меланж
Мели-Мели
Мелис
Мелисса
Менса гратуите
Менсаль
Меню
Меренги
Метрдотель
Мешуи
Мидии, Mytilus galloprovincialis
Мидия съедобная
Микадо
Микадно-вафельное тесто
Миланская салями, Salame di milano
Милта
Милфей
Мимозы
Миндаль
Минестроне
Минога
Минса
Минспай
Миньон
Мирабель
Миротон
Миска
Мисла
Мисо
Мититей
Михи-Михи
Мнёвые
Мнихи
Мога
Можжевельник, Juniper
Мозги
Мойва
Мокко
Мокк-тертельсуп
Моле, Mole
Молево
Моле Де Гуахолоте
Молодёжня
Молодец
Молодиво
Молозиво
Молоко тверское
Молочно-фруктовые напитки
Мондамин
Монпансье
Монтэровать
Мора
Морель
Морковь
Морковник
Морней
Мороженое
Морошка
Морс
Морское ушко
Мортаделла
Мотал
Моццарелла
Мочанка
Мочение
Мравэл жамиэр
Мсто
Мтёвый
Мужужи
Мука
Мука блинная
Мули-Легюм
Муль
Мусака
Мускат
Мускатный цвет, Mace
Мускатель
Мускатный орех
Мускатный цвет, мацис
Мускусный лайм
Мусс
Муссек
Муст
Муффин
Мушмула обыкновенная
Му-Эр
Мхали
Мыльцы
Мюнстер
Мюсли
Мюсост
Мята
Мята перечная


Масла пищевые.

Жиры, жировые вещества, используемые в кулинарии либо в сыром, натуральном виде, либо как среда для приготовления других основных пищевых продуктов (мяса, рыбы, грибов, овощей, теста, фруктов). Пищевые масла делятся на три категории: животные, растительные и синтетические или комбинированные — животно-растительные.

К животным маслам относятся: сливочное коровье масло, топленое русское масло, топленый нутряной свиной жир, верблюжье и ячье масло.
К растительным принадлежат: оливковое, подсолнечное, ореховое, рапсовое, горчичное, хлопковое, кунжутное, соевое.
Комбинированные масла — это маргарин, комбижир, маргогуселин, лярд. Каждая из этих групп масел обладает своими кулинарными свойствами, определяющими сферу их использования.

Как правило, натуральные животные масла употребляются в сыром виде для добавок в готовые мучные или крахмалистые блюда и изделия, для бутербродов, а растительные — для сдабривания салатов, маринованных или соленых грибных и овощных изделий, винегретов непосредственно перед их подачей на стол. Смысл этого не только в повышении пищевой и питательной ценности блюда в целом, но и в создании вкусовой гармонии: добавка масла в острое или сухое пищевое изделие или блюдо улучшает его вкус за счет создания вкусовой и отчасти ароматической гаммы.
Растительные и животные масла применяются главным образом для жарения. Масло — единственная среда, в которой может быть осуществлен этот вид кулинарной обработки.

Все пищевые масла (за исключением сливочного и топленого!), в том числе и твердые, применяются для жарения только в перекаленном виде (см. перекаливание масла). Вот почему и топленое нутряное свиное сало, при помощи которого приготавливается фритюр, относится не к салу, а к пищевым маслам — по принципу применения этого продукта. Лишь при перекаливании устраняются все отрицательные последствия пригорания, в которых обычно по незнанию обвиняют процесс жарения. Жарить на перекаленном масле столь же гигиенично и безвредно, как и варить в чистой воде.

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е  "Кулинарная азбука"



 
< Пред.   След. >
Последние новости

Регистрация доменных имен, хостинг! 


Выбор Portal.Lg.Ua - NATO
Ответственность за содержание публикации полностью ложится на источник информации (см.«Сайт Источника. Администрация портала Ukrwebmir Net может не разделять мнение автора.
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ www.femina.com.ua
            пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ       Rambler's Top100       Rambler's Top100      
Copyright © 2006 - 2023
Компания вебдизайна Интернет технологий "Планета-плюс"