Пайд ... Пячисто - Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном.
Пользовательского поиска
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини.  Коротко о самом  интересном.
Курс валют

 25,14    27,75    0,38
Облако тегов

Доска объявлений.
Послуги копірайтера
Новостройки (28.03.2023)
КОМПАНИЯ "МОТОРИМПЕКС"
Прочее (29.01.2023)
Kingex
Прочее (01.08.2022)
Epilook Лазерная эпиляция
Услуги для женщин (24.05.2022)
Магазин лакокрасочной продукции - UniSil
Прочее (20.05.2022)


 
= Ad with Photo
RSS-канал


IT-новости
Авто-авиа новости
Игры
Интим
Медицина
Это Интересно
Кулинарная азбука
Мир Моды
Мобильные новости
Музыка, кино
Научные новости
Неопознанное
Новости в мире
Новости в Украине
Про женщин
Про мужчин
Проишествия
Спорт

Все новости
Авторизация
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном. © 2024
planeta
Пайд ... Пячисто Версия для печати Отправить на e-mail
Оглавление
Пайд ... Пячисто
Пайд
Пальцы будды
Пайль
Пальмовое масло
Пальмовый сахар
Пальтен
Пампух
Пампушки
Панады
Панирование, Панировка
Панетонне
Панке
Панчетта
Папайя
Паппарделле
Папильотка
Папильоты
Папоротник
Папошник
Паприка
Папье
Паренка
Паркин
Пармезан
Пармская Ветчина
Парфе
Пассеровать
Паста
Пастель до Чокло
Пастернак
Пастила
Пасхи
Патока
Патыр
Пачаманка
Паштеты
Пезы
Пекан
Пекарский порошок
Пеклёванный
Пекорино
Пелетруна
Пельмени
Пельменница
Пелюры
Пеммикан
Пена
Перагай
Перекаливание масла
Перепеча
Пересыпать
Перловая крупа
Пармская ветчина, Prosciutto di parma
Парфе
Песаховые клецки
Пассерование
Паста итальянская
Пастеризация
Пастернак
Пастила
Пасха
Патиссон
Патэ, Pate
Пахлава
Пахта, Buttermilk
Пашот
Паштеты
Паэлья
Пейзан
Пекан
Пекарский порошок
Пекинская утка
Пекорино, Pecorino
Пеленгас, Mugil sojui
Пельмень
Пепперони
Перец
Перец овощной, Capsicum annum
Перкельт
Перловая крупа
Персипан
Персияд
Петифуры
Петрушка, Parsley
Печенье
Печенка (печень)
Печень
Пиво
Пизанг
Пикката
Пикули
Пилкуче
Пиниевые орешки, пиниоли
Пироги
Пирожки
Пирожные
Пита
Питахайя
Пити
Пицца
Пишингер
Плескана
Плов
Пломбир
Плум-Пудинг, Plum-pudding
Плэчинта
Пляцек
Побеги бамбука
Повидло
Подкогыльо
Подливки
Подцветить
Померанцевая вода
Померанцы
Помело
Пончики
Попадумс
Попкорн, Popcorn
Поповник большой
Попьеты
Поротое гранадос
Порридж
Постный стол
Пот-а-фэ
Потэ
Похлебки
Почки
Пошировать
Пражская ветчина
Пралине и Пралиновать
Пресервы, Praeservo
Пригорание
Приварки
Приправы
Припускание
Припускать
Приспешник
Провансаль
Проволоне вальпадана, Provolone valpadana
Профитроли
Прошутто
Пряжецы
Пряники
Пряности
Пти-Фур
Птичье молоко
Пудинг
Пулярка
Пупетон
Путра
Пухкеники
Пучеро
Пшеница
Пшено, Просо
Пышки
Пюре
Пячисто

 

Плум-Пудинг (англ. plum-pudding, от plum — чернослив, изюм, сухофрукты; правильнее: плам-пудинг).

Национальное английское блюдо, приготавливаемое на Новый год.

Под этим термином ныне, однако, имеют в виду два понятия: классический новогодний английский пудинг и самый распространенный английский пудинг из риса и изюма. Первый приготавливается из белого хорошего хлеба, специально оставленного на один день незакрытым, чтобы он чуть-чуть зачерствел. Его для отличия от обычного плум-пудинга называют «королевским», или «рождественским».

1. Состав обычного плум-пудинга. 450 г рисовой муки или риса, 450 г почечного говяжьего сала, 180 г сахара; изюма без косточек светлого и красного по 110 г, 2 яйца, 1 ч. ложка порошка смеси пряностей: корица, имбирь, бадьян, 1 ст. ложка ( с верхом) патоки, соль по вкусу, 250—300 мл молока.
Приготовление. Молоко взбить с яйцами, всыпать все сухие ингредиенты, хорошо размешать. Поставить посуду с пудингом в водяную баню, плотно прикрытой, и варить 6 часов. Затем завернуть в ватное покрывало и оставить на несколько часов остывать до подачи.
2. Состав королевского плум-пудинга. 150 г тертого сухого белого хлеба, 150 г топленого говяжьего почечного сала, 100 г бескосточкового изюма светлого, 100 г бескосточкового изюма красного, 50 г ягод вишен из варенья, столько же цукатов и цитроната, 1 антоновское яблоко, 75 г рубленых миндальных орехов. Цедра с двух апельсинов, цедра с одного лимона, 75 г муки высшего сорта, 100 г сахарной пудры, щепотка корицы, имбиря, порошка гвоздики, бадьяна, 1/2 ч. ложки соли, 3 яйца, сок одного апельсина и половины лимона, 100 г коньяка, 20 г мараскина-ликера. Коньяк для фламбирования.

Приготовление. Жир очистить от пленок, нарезать и дважды пропустить через мясорубку. Хлеб тонко натереть, обрезав от корок, изюм промыть, пять минут дать размякнуть в кипятке (не кипятя), затем обсушить полотенцем. Яблоко очистить, натереть; цукаты, цитронат, вишни — нарезать крупными кусками.

После этого смешать все компоненты в кастрюле. Последним влить коньяк. Тщательно размешать и продержать в эмалированной посуде на холоде 48 часов (двое суток). После этого переложить тесто в форму для пудинга, выложенную промасленной бумагой, а сверху накрыть пудинг салфеткой, смазанной маслом и густо обсыпанной мукой, как можно плотнее обвязав ее вокруг краев формы. Затем, подвесив форму над котлом с кипящей водой и полупогрузив ее, варить 6—7 часов, все время подливая воду. Затем снять форму из водяной бани, охладить, снять салфетку с пудинга, вынуть его из формы, переложить в фольгу и сохранять в холодильнике три недели(!). Перед подачей вновь вложить в форму, закрыть крышкой и еще раз прогреть в водяной бане 2 часа. Переложить на блюдо, облить полстаканом горячего коньяка и фламбировать (см.), подать пудинг на стол в пламени.

Этот рецепт показывает, что настоящие национальные блюда, какому бы народу они ни принадлежали — европейскому или азиатскому, всегда требуют длительной, многократной обработки, в результате которой только и может создаться оригинальный вкус, в то время как сами по себе продукты не играют никакой роли, они интернациональны. Сравните: утка, ыштыкма, плов и другие рецепты национальных блюд.

 

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е  "Кулинарная азбука"



 
< Пред.   След. >
Последние новости

Регистрация доменных имен, хостинг! 


Выбор Portal.Lg.Ua - NATO
Ответственность за содержание публикации полностью ложится на источник информации (см.«Сайт Источника. Администрация портала Ukrwebmir Net может не разделять мнение автора.
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ www.femina.com.ua
            пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ       Rambler's Top100       Rambler's Top100      
Copyright © 2006 - 2023
Компания вебдизайна Интернет технологий "Планета-плюс"