Горох замачивают на сутки в холодной воде, а затем варят около трех часов на слабом огне со свининой, шпигом, головкой репчатого лука, воткнув в нее одну гвоздику, и измельченным на терке мускатным орехом. Лук удаляют, мясо и шпиг по мере готовности вынимают, нарезают кусочками и при подаче к столу кладут в суп. Отдельно подают горчицу.
Горох лущеный — 60 г, свинина соленая — 120 г, шпиг — 10 г, лук репчатый — 15 г, гвоздика, орех мускатный.
Читайте также:
|