Разварить крупы до состояния каши-размазни. Измельчить сечкой или нарезать мясо и ливер на мелкие кусочки. Измельчить лук. Перемешать лук, мясо, кашу, растопленный жир; посолить. Поперчить.

Туго наполнить кишки фаршем, очень крепко перевязав их через интервал, чтобы получились колбаски длиной 20 см. Варить колбаски в подсоленной и сдобренной пряностями кипящей воде в течение 45 мин.

Перед подачей выложить колбаски на сковороду, поставить открытыми в духовку, дать подрумяниться. Можно также разложить колбаски на решетке, дать им зарумяниться и осторожно снять с решетки, чтобы не прорвалась пленка.

100 г риса, 150 г перловой крупы, 2 кг ливера (печенка, почки, сердце, легкое, рубец) и говядины (того и другого примерно поровну); 2 головки лука, 50 г масла или жира, белый перец, душистый перец, соль.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Финская кухнЯ"

Читайте также:

• В эстонском лесу нашли тонну колбасы
• Украинским производителям придется переименовать пиццу, коньяк и йогурт
• Фото Праздника колбасы в Италии
• Колбасу будут делать по единому стандарту
• Любителям колбасы просьба не читать - опасно для здоровья.
• Сыр и колбаса разжигают безумную страсть
• Колбаса ливерная
• Помазанка из яиц 1
• Кюфта-шурпа - суп с мясными колбасками
• Хасип - баранья колбаса с ливером