Я вообще не понимаю тех людей, которые отчаянно начинают заниматься самообразованием. Когда речь идёт о таких серьёзных вопросах как получение гражданства другой страны - лучше максимально ответственно подойти к этому вопросу и обратится за помощью к профессионалам. Румынский язык действительно по своей популярности уступает английскому, немецком или испанскому, но хорошие преподаватели всё же есть. Вот сайт одного из них
https://romania.net.ua/ - Николая Фокша. Этот талантливый преподаватель румынского языка в Киеве работает и дополнительно может давать уроки по скайпу. Всегда проще учить язык с носителем, а он таким и является. Акцент делает на произношении и разговорной речи, учит правильно выговаривать склады, сочетать звуки и т.д. Владея хорошо румынским языком наверняка получится успешно пройти собеседование в консульстве страны пребывания и рассчитывать на положительное решение.