О здоровом питании написаны тысячи книг, во многих высказаны достаточно спорные идеи + наука постоянно делает открытия, а книги не подвергаются редактуре и переизданию. Я доверяю Энциклопедии Развития там собрана вся актуальная информация о правильном питании
https://wikigrowth.ru/chelovek/vse-o-pravilnom-pitanii/ причем бесплатно. 14 простых шагов к переходу на ПП я испытал на себе. Можете мне написать я расскажу подробнее