Сварить стручки фасоли в соленой воде, вынуть, нарезать их тонкими полосками. Оставшуюся после варки жидкость влить в горячий бульон и довести до загустения с помощью рисовой муки, разведенной в холодной воде. Проварить в течение 10 мин. Протереть над суповой миской через дуршлаг с крупными отверстиями яйца. Туда же положить фасоль и залить все бульоном, предварительно заправив его сливочным маслом, солью и перцем. 1 л бульона, 250 г стручковой фасоли, 3 сваренных вкрутую яйца, 3/4 л воды, 60 г рисовой муки, 30 г сливочного масла, соль, перец.
Читайте также:
|