Киш Лорен с грибами и помидорами

 

Французский открытый пирог киш – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Оно «придется ко двору» и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок, а можно захватить этот пирог с собой на пикник.
 
История киша берет свое начало в 16 веке, его изобретатели – жители французской провинции Лотарингия. Оттуда пошло и название классического открытого пирога – киш Лорен (французское название этой провинции Lorraine, нем. Lothringen).
 
Что такое классический французский киш? Это открытый пирог из рубленого теста, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. Основу для начинки киша составляют жирные сливки, яйца и сыр. Трудно представить себе, сколько вариантов приготовления киша существует на сегодняшний день – классический с копченой грудинкой, с луком, зеленью, овощами, грибами, рыбой и даже... с ягодами!


Мы предлагаем Вашему вниманию отличный рецепт Киш Лорен с грибами и помидорами.



Ингредиенты для "Киш Лорен с грибами и помидорами":

    Тесто слоеное    (1 лист или половина рулона) — 250 г

    Грибы    (опята или шампиньоны) — 400 г    Лук репчатый    — 1 шт

    Сыр твердый     — 100 г

    Копченая грудинка  — 250 г

    Молоко    — 1/2 стак.

    Помидор    (или 8-10 крупных помидоров черри ) — 2 шт

    Яйцо куриное    — 2 шт

    Зелень    (укроп, петрушка, зеленый лук) — 1 пуч.

    Специи    (по вкусу) можно добавить паприки и средиземноморских трав.

    Соль    (по вкусу)

    Перец черный    (по вкусу)




1. Тесто раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, сформировать высокие бортики (3 см). Сделать на тесте частые проколы вилкой

2. Посыпать половиной тертого сыра.

Киш Лорен с грибами и помидорами

3. Запечь в духовке при 170*С в течение 10 минут.

4. Тем временем грибы измельчить, поджарить с луком до готовности.

5. Грибы выложить поверх теста, посолить, добавить специи по вкусу.

6. Зелень порубить и выложить поверх грибов.

7. Помидоры нарезать дольками или, если это черри, - половинками, выложить поверх зелени, посолить. Яйца взбить, добавить молоко, оставшуюся часть тертого сыра, посолить, при желании добавить специи по вкусу. Залить киш полученной смесью.

Киш Лорен с грибами и помидорами


Выпекать в духовке при 180*С в течение 30-40 минут до готовности. И вот наконец Киш Лорен готов. Смачного.


Читайте также: