Рулеты со сладким перцем

4 ломтика говядины по 150 г
соль, черный перец
1 ст.л. горчицы с горкой
1 ст.л. томат-пасты с горкой
2 луковицы
2 стручка сладкого перца
4 тонких ломтика сала, например, бекона
ок. 150 мл мясного бульона

Также:
мясной бульон
мука
сливки

Image

Ломтики мяса быстро обмыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разложить на кухонной доске. Смешать горчицу и томатную пасту и намазать ломтики мяса. Добавить соль и перец по вкусу.

Порезать лук кубиками. Разрезать один стручок сладкого перца вдоль на четвертинки, а другой - на длинную соломку.

Положить на каждый ломтик мяса четвертинку перца и посыпать кубиками лука. Добавить полоски перца и посолить. Скатать ломтики в плотные рулеты и перевязать или закрепить специальными шпажками.

Налить в посуду для жарения мясной бульон, так чтобы дно было закрыто. Выложить рулеты швом вниз. Положить на каждый рулет тонкий ломтик сала и жарить в соответствии с указаниями.

Вынуть рулеты из посуды для жарения и поставить в теплое место. Развести сок после жарения мясным бульоном. Смешать муку со сливками и загустить соус.

Рекомендации:
Рулеты получаются особенно нежными, если подержать мясо в растительном масле. Для этого смочите отбитые ломтики мяса растительным маслом и положите друг на друга. Затем заверните в фольгу и оставьте на ночь в холодильнике.

220-240 °С
Время жарения:
120-140 мин