Лук, фаршированный грибами

4 луковицы средней величины, 1/4 л соленой воды, 40 г сливочного или растительного масла, 200 г свежих грибов (лисичек, шампиньонов или сморчков), 2 ст. л. муки-крупчатки, 1/8 л сливок, 1 ст. л. рубленой петрушки, 1 щепотка тмина, соли, перца, 30 г сливочного масла, 1/8 л растворимого овощного бульона, 1/8 л белого вина, 1 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. нарезанного лука-резанца.

Image

Приготовление:

Репчатый лук почистить, луковицы у основания подрезать так, чтобы их можно было поставить.

С помощью кухонного ножа и чайной ложки вынуть мякоть из луковиц, в течение 5 минут варить их в соленой воде. Дать воде стечь. Вынутую луковичную мякоть мелко порубить и тушить в сливочном или растительном масле, пока она не станет прозрачной. Грибы почистить, промыть, промокнуть салфеткой, измельчить в измельчителе на крупном терочном диске, положить в лук. Добавить муку-крупчатку, сливки, петрушку, приправы и тушить 10 минут.

Полые луковицы просыпать изнутри солью и перцем, фаршировать грибами. Разогреть сливочное или растительное масло, положить в него фаршированные луковицы, немного потушить и полить овощным бульоном, вином и соевым соусом. Тушить 30 минут в закрытой посуде. Сервировать фаршированный лук на блюде и подавать теплым.

Соус довести до кипения, добавить приправы, полить соусом фаршированный лук и посыпать луком-резанцем.