Арбротская копченая пикша - треска

В отличие от финдонской пикши арбротская коптится целиком, связанная попарно за хвосты. Перед подачей к столу ее подготавливают так, что она становится горячим блюдом к завтраку. Рыбу надо согреть с обеих сторон! в умеренно нагретой духовке в течение 2-3 мин. Осторожно вскрыть ее, удалить хребет, обильно смазать маслом и посыпать молотым черным перцем, затем сложить обе половинки рыбы и прогреть в духовке еще 2-3 мин. Подать на стол горячей, с поджаренным хлебом и маслом. (Можно использовать пикшу или треску горячего копчения.)

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Шотландская кухнЯ" 

Читайте также: