Моравский шницель
Из свиной корейки нарезают порционные куски шницелей, тонко отбивают их, солят и перчат. Из яйца, зеленого горошка и нарезанной кубиками ветчины готовят омлет в форме прямоугольника, заворачивают его в свинину (в виде отбивных зраз), панируют в муке, обмакивают в льезон, панируют в сухарях и жарят в большом количестве жира. Подают на жареном картофеле и с влажским салатом, украсив долькой лимона.

Свинина — 150 г, мука — 5 г, яйцо — 1/5 шт., сухари панировочные — 10 г, жир — 15 г, перец молотый черный, соль.

Для омлета: горошек зеленый — 15 г, ветчина — 25 г, яйцо — 4/5 шт.
Для гарнира: картофель фри - 100 г, салат влажский -  60 г, лимон -  10 г.
   
С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Чешская и словацкая кухнЯ" 

Читайте также: