Жаркое «Варадо де Франчо» - Коста-Рика

Цыпленка разделывают на 8 частей и в течение 2 часов маринуют, смазав смесью из лимонного сока, очень мелко нарезанного лука, перца молотого и растертого с солью чеснока. Затем обжаривают мясо в кипящем масле до золотистого цвета. Сняв с помидоров кожу, нарезают их кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки мелко рубят, высыпают вместе с помидорами в сотейник с цыпленком и тушат до готовности на слабом огне. Добавляют масло, нарубленный маринованный перец, бульон, дают прокипеть и заправляют мукой. Отдельно подают отварной рис и зеленый салат.

 Цыпленок — 350 г, лук репчатый — 25 г, лимон — 1/4 шт., чеснок — 3 г, помидоры — 80 г, лук зеленый — 5 г, зелень пет­рушки — 5 г, перец маринованный — 10 г, масло сливочное или маргарин — 30 г, перец молотый черный, мука — 5 г, соль.

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Центральноамериканская кухнЯ"  

Читайте также: