«Яйца-сюрприз»

Приготовить сироп из сахара и воды. Добавить несколько зернышек, вынутых из абрикосовых косточек и кипятить 10—12 мин. Разрезать абрикосы пополам, удалить косточки и положить мякоть на 5—6 мин в кипящий бульон. Дать стечь жидкости, охладить. Положить на круглое блюдо сваренный в молоке рис, сверху положить сметану и затем половники абрикосов: они должны выглядеть как яичные желтки на блюде. Подавать блюдо холодным.

12 очень крупных абрикосов, 200 г сваренного в молоке риса, 125 г сметаны, 100 г сахара, 100 г воды.

 


С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Французская кухнЯ"

Читайте также: