Гороховый суп «Хернерокка»

Горох замочить на ночь, поменяв воду один раз — перед ночью, второй раз — рано утром. Мясо нарезать кусками и заложить в кипяток вместе с костями. Горох заложить несколько ранее уже в слегка подогретую, но не в сильно кипящую воду, а еще лучше в холодную кипяченую. После закипания снять пену, посолить, при несильном кипении варить 2—3 часа.

Заправить мукой (развести муку в четверти стакана кипяченой холодной воды и влить в бульон).
2 л воды, 250 г гороха и 2,5 л воды для замачивания, 350 г мясной свинины и немного свиных костей с костным мозгом, 250 г говядины, 1 столовая ложка соли, 2 чайные ложки пшеничной муки.

 


С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Финская кухнЯ"

Читайте также: