Борщ волынский

Сварить мясо-костный бульон, готовое мясо вынуть, нарезать порционными кусками, бульон процедить. Очищенную свеклу сварить до полуготовности, нарезать соломкой. Mopковь, петрушку, лук нарезать соломкой, поджарить на сливочном масле или жире. Свежие помидоры нарезать кубиками, обжарить с жиром, протереть через сито.

В кипящий бульон положить нарезанную соломкой капусту, подготовленную свеклу и варить 15—20 минут, затем добавить пассерованные коренья, лук, протертые помидоры, душистый перец, лавровый лист и довести до готовности.

В тарелку с борщом положить мясо, сметану, мелко нарезанную зелень.

500 г мяса, 800 г капусты, 250 г свеклы, 4 помидора, 1 морковь, 1 петрушка, 100 г сливочного масла или жира, 1 луковица, 4 cm. ложки сметаны, перец, лавровый лист, соль.

 


С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Украинская кухнЯ"

Читайте также: