Хасып - колбаски

Бараньи кишки пересыпают солью, несколько раз промывают водой, выворачивают, скоблят и вновь промывают. Мякоть баранины, курдючное сало, селезенку и репчатый лук пропускают через мясорубку и смешивают с отваренным до полуготовности рисом, солью, перцем. Полученным фаршем наполняют кишки и завязывают их ниткой. Варят колбаски около получаса.

Кишки бараньи свежие — 100 г, баранина — 45 г, селезенка — 20 г, сало курдючное —10 г, рис — 30 г, лук репчатый — 35 г, вода — 130 г, перец, соль.

 


С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Узбекская кухнЯ"

Читайте также: