Шашлык по-узбекски

Баранину, нарезанную мелкими кусочками, пересыпают нашинкованным репчатым луком и выдерживают на холоде в маринаде в течение 3—4 часов. Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок курдючного сала, посыпают луком и обжаривают над раскаленными углями.

Подают шашлык с луком и зеленью петрушки.

Баранина — 50 г, сало курдючное — 5 г, лук репчатый — 22 г, мука пшеничная — 3 г, зелень петрушки. —8г.

Для маринада: анис — 0,5 г, лук репчатый —8 г, перец красный — 0,5 г, уксус — 5 г, соль.

Мякоть жирной баранины или говядины нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами лук, соль, перец, рубленую зелень, все перемешать. Айву, у которой удалена сердцевина, нарезать небольшими дольками.

На дно кастрюли положить куски мяса, сверху — дольки айвы, добавить немного воды и тушить под крышкой около часа, не размешивая.

500 г мяса, 1 кг айвы, 3 луковицы, 1 стакан мелко нарезанной кинзы, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.

 


С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Узбекская кухнЯ"

Читайте также: