Борщ по-удмуртски

Курица 100 г , свекла 80 г , капуста 100 г , помидоры 40 г , морковь 20 г , лук репчатый 20 г , корень петрушки 10 г , укроп 3 г , мука 20 г , масло сливочное 20 г , яйцо 1/4 шт., сметана 20 г , уксус 3%-ный 5 г , соль, специи.

Приготовить бульон из курицы. Свеклу нарезать мелкой соломкой и тушить в сотейнике вместе с жиром, уксусом и бульоном до готовности. Морковь, петрушку, репчатый лук и помидоры мелко порезать и спассеровать вместе. Капусту нашинковать мелкой соломкой, положить в бульон, через 5-7 минут положить туда же нугыли из кислого теста. Перед концом варки ввести в борщ свеклу, пассерованные коренья, лук, помидоры, специи по вкусу и дать покипеть. При подаче в тарелку положить кусочки куриного мяса, сметану и зелень укропа. Приготовление нугылей: в простое кислое тесто добавить яйцо и сливочное масло, замесить, разделить на кусочки, раскатать их на тонкие жгуты и нарезать полоски длиной 6- 7 см и толщиной 4- 5 мм .

 

 


С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Удмуртская кухнЯ"

Читайте также: