Кефаль в оливковом масле

Кефаль (длиной 30-40 см) 1 кг, лук репчатый 2 шт., чеснок 5 зубчика, морковь 1 шт., картофель 1шт., оливковое масло 6 ст.л., помидоры 2 шт., томатная паста 1 ч.л., соль, молотый черный перец по вкусу, сахар 0,5 ч.л., лимон 2 шт., петрушка, укроп - по полпучка.

В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы. Разрезать рыбу на куски длиной около 2 см. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кусочками размером около 2 см. Взять сковороду с высокими краями и раскалить в ней оливковое масло. Потушить овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Затем удалить плодоножку, мякоть мелко нарезать и положить к овощам. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и 1,8 л воды, перемешать и довести до кипения. Положить в овощи кусочки рыбы. Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 лимон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу с овощами. Тушить на слабом огне 30 минут. Рыбу посыпать зеленью.

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Турецкая кухнЯ"

Читайте также: