Баклажаны по-стамбульски |
Баклажаны 250, Баклажаны разрезают на продольные половины, подрезают мякоть на 0,5см. от кожуры и, не вынимая ее, погружают овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь, после чего поджаривают в оливковом масле. Морковь и сельдерей припуска.т до полуготовности в воде и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец пекут,очищают от кожицы и семян, мелко нарезают и соединяют с морковью. Мелко нарезанный лук пассеруют на оливковом масле, добавляют нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль и все перемешивают. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко рубят и добавляют в спассерованные овощи. Баклажаны наполняют полученным овощным фаршем, кладут ан смазанный маслом противень или сковороду, каждую половинку накрывают ломтиком помидора и зарекают в жарочном шкафу в течение 15-20 минут. Подают в холодном виде.
С О Д Е Р Ж А Н И Е "Турецкая кухнЯ"
Читайте также: |