На 1 кг готовой халвы — 5 ст. сахара, 6 ст.л. кунжута, 5 г мыльного корня, 1/2 ч.л. лимонкой кислоты. В состав халвы хилоли входит сахар, кунжут, мыльный корень. Особенность приготовления этой халвы заключается в том, что в. готовом виде она легко раскалывается и имеет форму витых жгутов.

Для приготовления халвы, сахарный сироп уваривают до плотности карамельной массы с содержанием сахара 85%. Карамельную массу слегка охлаждают и вытягивают на весу до образования шелковистого белого цвета. Подготовленную карамельную массу обкатывают на столе в семена кунжута и формуют в виде цилиндрических жгутов диаметром 1—2 см, из которых нарезают колбаски длиной 8—10 см. Кунжут можно добавить в карамельную массу по ее готовности. Перед формовкой халвы можно добавить концентрированные настои, красители, эссенции, готовая халва может быть окрашена. Кунжут предварительно очищают и слегка обжаривают. Этот вид халвы можно приготовить и с другими наполнителями: мелко измельченным ядром грецких орехов, миндаля, арахиса.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Таджикская кухнЯ" 

Читайте также:

• Красное вино поможет космонавтам бороться с потерей массы тела
• Сегодня ночью солдатам разложат под подушки печенье, вафли и халву
• Глава 6. сахарный диабет (М. И. Балаболкин и В. М. Креминская)
• Глава XIX Хирургические заболевания в сочетании с сахарным диабетом
• Кокосовый рис с манго и ежевикой
• Халвайтар - жидкая мучная халва
• Cоус Халвайтар
• Таджикские национальные сладости
• Кунжутную халву мягкой консистенции
• Кунжутная халва твердой консистенции