Шкубанки - крокеты из картофеля

Картофель 200 г, мука 30 г, сало свиное 20 г, мак 5 г, сахар 5 г, соль 2 г. Очищенный картофель крупно нарезают, заливают кипятком, варят до полуготовности и, слив воду, разминают; делают в массе несколько углублений, засыпают их мукой и вливают примерно половину слитой воды.

Кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают на слабом огне 15-20 мин. Затем воду сливают, картофель с мукой тщательно разминают, размешивают и солят по вкусу. Из полученной крутой массы вырезают смоченной в жире ложкой шкубанки и укладывают на тарелку, поливая растопленным салом. При подаче обсыпают сахаром и молотым маком или же тертым сыром, или творогом.

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Словацкая кухнЯ" 


Читайте также: