Щи суточные со свининой

Капуста квашеная 125 г , морковь 20 г , петрушка 5 г , лук репчатый 20 г , томат-пюре 25 г , мука 5 г , маргарин столовый 15 г , сметана 25 г , зелень 5 г . лавровый лист, чеснок, соль, перец по вкусу.

Бульон варить из жирного мяса с добавлением ветчинных костей, предварительно отделив от них мясо. Капусту квашеную мелко порубить, добавить маргарин, томат и тушить 1-2 часа в отдельной посуде. Положить капусту в кипящий бульон вместе с кусками грудинки. Варить еще около часа. За 20-30 минут до готовности добавить в щи пассерованные овощи, лавровый лист, белый соус (из пассерованной муки и бульоны) соль. В тарелку положить рубленый чеснок, кусочек мяса, залить щами, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.


Читайте также: