|
На 6 порций: 6 твердых спелых груш, 275 мл воды, 1 апельсин, 110 г карамельной пробы, 2 ч.л. (без верха) кукурузного крахмала, 4 ст.л. ликера Драмбьюи. Ножом для чистки картофеля удалить кожуру с груш и как можно больше сердцевины, но оставить черешки. Налить воду в мелкую кастрюлю, насыпать сахар, растворить его на слабом огне, время от времени помешивая. Срезать кожуру с апельсина ножом для чистки картофеля и положить ее в кастрюлю вместе с апельсиновым соком. Когда сахар растает, довести до кипения. Уменьшить огонь, положить груши, накрыть и варить, не доводя до кипения, около 40 мин - груши должны стать мягкими, но не должны развариться. Переложить на блюдо. Вынуть апельсиновые корки и половину из них нарезать на очень тонкие полоски для украшения. Смешать кукурузный крахмал с ликером до однородного состояния, влить в сироп и довести до кипения на слабом огне, все время помешивая - сироп должен быть густым и прозрачным. Ложкой разлить сироп на груши и посыпать кожурой апельсина. Подавать со сливками.
|
