|
На 4 порции: 75 г овсяной муки, 75 г пшеничной муки, 75 г топленого почечного жира, 75 г сахарной пудры, 50 г белого изюма без косточек, 50 г черного мелкого изюма без косточек, 1 ч.л. (без верха) смеси пряностей (пряничная смесь), 1/2 ч.л. пищевой соды, 240 мл молока, 1/2 ч.л. уксуса. 1. Смешать все сухие ингредиенты. Добавить молоко, замесить тесто, сбрызнуть его уксусом. 2. Окунуть салфетку в кипяток, быстро отжать и разостлать в форме. Слегка обсыпать ее поверхность мукой, а затем ложкой вложить тестяную смесь и соединить концы салфетки, оставив пустое место для подъема пудинга. Концы закрепить (прошить легкими стежками ниткой). В большую кастрюлю с кипятком поставить фаянсовую или фарфоровую подставку (опрокинутую чашку), на нее поместить плоскую тарелку или блюдце и положить пудинг в салфетке. Варить на пару при малом огне 2,5 ч, подливая кипяток по мере надобности. Вынуть пудинг из салфетки на тарелку, посыпать пудрой и подавать с заварным кремом.
|
