На 6-8 порций: 450 г постной баранины (челышко), 1710 мл воды, 25 г перловой крупы, 50 г гороха (замочить накануне), соль и перец, 1 нарезанная ломтиками крупная морковь, 1 нарезанная кружочками крупная головка лука, 1 очищенный и нарезанный кружочками стебель лука-порея (белая часть), 1 нарезанная кубиками маленькая репа, 110 г нарезанной соломкой капусты, 1 ст.л. (без верха) нарезанной петрушки.

С мяса срезать жир и заложить в посуду с холодной водой вместе с перловкой, горохом, солью и перцем. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне 1 ч. Добавить подготовленную морковь, лук, лук-порей и репу и, после того как бульон снова закипит, варить на медленном огне 39 мин. Положить капусту и варить еще 15 мин. Снять с поверхности жир, посолить, поперчить по вкусу, посыпать петрушкой.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Шотландская кухнЯ" 

Читайте также:

• Чешский суп со свининой
• Бульон с рисовыми клецками
• Салма в бульоне
• Эчпочмак
• Испанская птичка
• Суп хлебный с сыром, молоком и перцем
• Суп из мидий на рыбном бульоне
• Красный бульон с фасолью