Сварить 1/2 кг очищенного и нарезанного кубиками картофеля в 1 л костного бульона (или концентрата). Сваренный картофель вынуть из бульона, размять вилкой и снова положить обратно. Нарезать кубиками 200 г шпика и слегка обжарить с 1 мелко нарезанной головкой репчатого лука и несколькими зубками чеснока. Прибавить 1 ложку муки и спассеровать до подрумянивания. Соединить с картофельным супом и довести до готовности. В конце прибавить 1 пригоршню мелко нарезанной зелени петрушки, соли и черного перца, а в последний момент — 3 ложки сметаны. Подать суп горячим.
Читайте также:
|