Кольраби очистить, осторожно удалить середину. Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Мозги очистить от пленок и обжарить с нарубленным луком в сливочном масле. Снять с огня, добавить перец, соль, мелко нарубленную зелень петрушки и, залив взбитым яйцом, хорошо размешать. Подготовленные кочаны кольраби наполнить полученной массой, поместить в огнеупорную посуду, сверху положить несколько кусочков сливочного масла, влить небольшое количество воды, в которой варилась капуста, добавить сметану и поставить запекать в духовку на 20—30 мин. Подать с отварным картофелем или рисом.

 8 шт. кольраби, 400 г телячьих мозгов, 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г сметаны, 1 луковица средней величины, 1 яйцо, петрушка, соль, перец.