Рыбу слегка ошпарить, затем очистить от чешуи, выпотрошить и нарезать на порционные куски. Подготовленные куски посолить, посыпать тмином и лимонной кислотой, запанировать в муке и зажарить с двух сторон на разогретом жире. Измельченную зелень петрушки слегка обжарить, соединить с процеженным рыбным бульоном и прокипятить. Подавая на стол, полить им рыбу.

Линь — 189 г, соль — 3 г, тмин — 1 г, мука — 10 г, масло — 15 г, кислота лимонная — 1 г, зелень петрушки — 4г.

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Чешская и словацкая кухнЯ"