Очищенную рыбу залить холодной водой и поставить варить. Снять пену, когда рыба станет мягкой, вынуть ее из бульона. Бульон процедить, добавить картофель, лук, соль, разведенную в молоке муку и варить до готовности. Рыбу с маслом выложить на тарелку и посыпать зеленью. 

Треска или другая рыба 1—1,5 кг, вода 2,5 л, очищенный и измельченный картофель — 0,5 л, 1 луковица, молоко — 0,5 л, мука — 1 ст. ложка, масло — 2 ст. ложки, укроп или листья петрушки, соль. 

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Эстонская кухнЯ"