Вымочить печень, сварить ее, снять пленку и мелко порубить.

Сварить из крупы рассыпчатую кашу. Лук нарезать кружочками, обжарить до золотистого цвета. Сделать начинку из печенки, копченого рубленого сала, каши, лука, пряностей, посолить.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Зрительно разделить тесто на две половины и на одну из них положить ровным слоем начинку, а другой закрыть и тщательно защипать с трех сторон.

Смазать пирог сверху и поставить в духовку, нагретую до 220°С. Пирог можно подавать как теплым, так и остывшим.

500 г теста из пшеничной муки, 600 г свиной или говяжьей печенки, 2 средние головки лука, 100 г копченого сала, 100 г перловки или риса, молотый белый (черный) перец, майоран, соль по вкусу; 1 яйцо для смазки пирога.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Финская кухнЯ"

Читайте также:

• Украинские традиции на Рождество
• Бисквитный пирог с вареньем
• Пирог с белыми грибами
• Пирог с грибами и кашей
• Пирог с мясом и яйцами
• Пирог с капустой и рыбой
• Пирог с осетриной
• Пирог Ростовский
• Курник - русский слоеный пирог
• Рыбный пирог по-сибирски