Старые-новые истины обеденного этикета. - Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном.
Пользовательского поиска
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини.  Коротко о самом  интересном.
Курс валют

 25,14    27,75    0,38
Облако тегов

Доска объявлений.
Kingex
Прочее (01.08.2022)
Epilook Лазерная эпиляция
Услуги для женщин (24.05.2022)
Магазин лакокрасочной продукции - UniSil
Прочее (20.05.2022)
Охранное агентство- Viking Lux
Прочее (16.04.2022)
Охота-товар
Товары (26.08.2021)


 
= Ad with Photo
RSS-канал

IT-новости
Авто-авиа новости
Игры
Интим
Медицина
Это Интересно
Кулинарная азбука
Мир Моды
Мобильные новости
Музыка, кино
Научные новости
Неопознанное
Новости в мире
Новости в Украине
Про женщин
Про мужчин
Проишествия
Спорт

Все новости
Авторизация
Portal.Lg.Ua:) Украинский портал. Интересные Новости. Цікаві новини. Коротко о самом интересном. © 2022
planeta
Старые-новые истины обеденного этикета. Версия для печати Отправить на e-mail

Старые-новые истины обеденного этикета.Обеденный этикет, вероятно, придумали люди, не знавшие чувства голода. Порою разыгравшийся аппетит преобладает над разумом, и мы забываем о том, в какой последовательности брать приборы со стола и в какую сторону наклонять тарелку с супом. Однако бывают ситуации, когда демонстрация хороших манер может во многом сыграть в вашу пользу.

 В особенности это относится к деликатесам, поедание которых требует не просто хорошего аппетита, а использования специальных приборов и отточенных навыков владения ими. Представляем краткое руководство по этикету, которое поможет вам блистать мастерством даже на приеме у английской королевы и пройти самый жесткий face control в глазах изысканного общества.

Откуда, собственно, взялись эти хитроумные ложки, вилки и ножи? Столовые приборы, которые сегодня стали обязательным атрибутом даже самой заурядной трапезы - результат многолетних экспериментов человечества, попытка преобразить рутинную привычку приема пищи в приятное и утонченное действо. В средние века приборы служили своеобразным украшением стола и подавались исключительно в богатых домах: ложки в те времена изготавливались из редких металлов и инкрустировались драгоценными камнями.

Старые-новые истины обеденного этикета.Особым почетом пользовался столовый нож: приглашенные на обед мужчины приносили его с собой и при необходимости участливо помогали дамам нарезать лакомый кусочек на небольшие порции.

А вот вилкам повезло меньше - их почему-то никак не хотели признавать, и свое почетное место на скатерти они получили в самую последнюю очередь, в начале XVII века. До этого их функции выполнял дополнительный нож. Долгое время вилка существовала всего с двумя зубцами и лишь в XVIII веке обрела привычную для нас форму.

А вот узкая специализация в использовании столовых приборов возникла в период викторианства - не сколько из-за необходимости, а скорее из любви королевы (как, впрочем, и любой другой женщины) ко всякого рода изящным безделушкам. Тогда-то и появилась первая ложка для пудинга, вилочка для сардин и лопатка для сыра.

Какое же содержимое тарелки способно нарушить неторопливый ход обеда с тиньканьем фужеров и стать причиной смущения и замешательства? Как показывает практика, первенство держат разнообразные обитатели моря, или, как изысканно называют их французы, fruits de mer (фрукты моря). Коварство этих деликатесов заключается в необходимости использования незаурядных приборов, что при их незнании усложняет задачу. В ресторане, специализирующемся на свежих морепродуктах, любой гость может выбрать в аквариуме лобстера, который будет приготовлен с учетом его пожеланий, в том числе и в "первозданном" виде, без предварительной разделки на кухне. Какие же принципы комильфо существуют относительно блюд seafood?

Традиционно приготовленный лобстер подается целиком. Подача блюда предваряется сервировкой специальных щипцов для разделки панциря и вилкой для лобстеров: на одном конце вилки имеются два небольших зубца, с помощью которых из разделанного лобстера извлекают мясо. Конечности лобстера разламывают руками, а мясо из клешней выскребают кончиком вилки, затем, если необходимо, разрезают его ножом на более мелкие куски. Особую ценность для гурманов представляют мозговая часть и икра, которую при еде добавляют к каждому кусочку мяса. По правилам этикета, после окончания еды руки ополаскивают в специальной полоскательнице с теплой водой и ломтиком лимона или цветочными лепестками.

Устриц сервируют живыми и подают с лимоном и тостами. Закрытые раковины открываются официантом с помощью специального ножа. Гостям сервируют устричные вилки, имеющие четыре небольших зубца, острый край и слегка расплющенную, напоминающую ложку форму. С помощью режущей части вилки моллюска отсекают от раковины и, предварительно сбрызнув лимоном, лакомятся устрицей с помощью вилки, или бесшумно высасывая мясо из раковины вместе с соком. Гурманы заказывают к устрицам бокал белого или розового вина.

Улитки употребляются целиком, как и устрицы. К ним сервируют... обыкновенные булавки, при помощи которых, держа раковину в левой руке, правой вытягивают улитку наружу.

Старые-новые истины обеденного этикета.А вот мидии подаются на стол в специальной кастрюльке, сваренными в нежном бульоне с добавлением сливок и специй. Поданное блюдо раскладывается официантом по порционным тарелкам. Как правило, раковины бывают уже раскрыты, поэтому остается лишь извлечь мясо. Делается это двумя способами - с помощью вилки с двумя зубцами или с помощью пустой раковины. Последний способ наиболее привлекателен, так как доставляет истинное удовольствие от процесса еды: раковина, в которой находилась первая съеденная мидия, не откладывается в сторону, а берется в правую руку между большим и указательным пальцами, острыми краями от себя, и используется как щипчики для извлечения моллюсков из других раковин. Бульон, в котором варятся мидии, можно кушать ложкой или обмакивать в него кусочки свежего французского багета, который подается к блюду. Пустые раковины кладутся в отдельно сервированную посуду.

Хочется сказать несколько слов и о правилах хорошего тона, употребимых в ресторанах, где подаются блюда японской кухни. Основной частью японского обеденного ритуала являются "хаси" - палочки для еды. Изготавливают "хаси" из дерева, кости, пластмассы, но в ресторане обычно подаются одноразовые деревянные "варибаси". С помощью палочек принято кушать все - от супа до риса. Хотя, конечно, у официанта можно всегда попросить вилку и нож. По традиции суши и ролы употребляют целиком, с помощью палочек или руками, не откусывая и не разделяя на кусочки, чтобы не нарушить целостность и вкус блюда. Ролы, подаваемые на отдельном плато, предварительно обмакивают в налитый в специальную посуду соевый соус, куда по вкусу можно добавить "васаби" - так называемую японскую горчицу. Кусочки сашими, подобно суши, также обмакивают в соус и кушают палочками. Японские супы едят необычным для европейцев способом - сначала выпивают бульон, а затем палочками едят заправку: овощи, креветки, рыбу, лапшу.

Рестораны итальянской кухни предлагают своим гостям огромный выбор пасты. Перед гастрономическим разнообразием устоять сложно, однако нередко непосредственно перед поглощением блюда гости испытывают конфуз (особенно если это молодая парочка). Особое смущение вызывают "паппарделле" - широкая, с три дамских пальца толщиной, длинная лапша. Ничего сложного в процессе поедания традиционного итальянского блюда на самом деле нет, и употребляется оно лишь с помощью обычных ложки и вилки. Как? Очень просто: вилка берется в правую руку, ложка в левую. Пасту упирают в ложку и накручивают на вилку. В небольшом количестве, так, чтобы получившийся виток с легкостью уместился в рот. Далее подносят вилку ко рту, снизу придерживая ложкой, чтобы длинные концы пасты не свисали над тарелкой, разбрызгивая соус. Именно так в ресторане "Момо" кушают "Тальятелли с белыми грибами" и "Папарделли с рагу из кролика".

Старые-новые истины обеденного этикета.


Всякий хороший обед непременно заканчивается, но наиболее правильным было бы закончить его десертом. Дело остается за малым - знать, как правильно их кушать, чтобы завершающая нота обеда не испортила гастрономическую прелюдию. Все десерты подаются в порционных тарелках. Мягкие бисквитные или творожные торты принято есть с помощью десертного ножа и вилки, отламывая или отрезая кусочки от целой порции.

Маленькие пирожные, такие как корзиночки с разнообразными начинками, едят целиком: руками или при помощи ножа и вилки. К фирменному десерту сервируется десертная ложка - ею от нежной массы отделяются небольшие кусочки мусса. К шарикам из ванильного мороженого сервируется полный десертный набор - вилка, нож и ложка. Выбрав наиболее удобные для него приборы, гость кушает мороженое, отломив от шарика, слегка разминая, чтобы оно растаяло, и отправляет в рот вместе с небольшим количеством крема и соуса, ,опубліковано на «ПорталLgUa»

 


Читайте также:

 
< Пред.   След. >
Последние новости

Регистрация доменных имен, хостинг! 


Выбор Portal.Lg.Ua - NATO
Ответственность за содержание публикации полностью ложится на источник информации (см.«Сайт Источника. Администрация портала Ukrwebmir Net может не разделять мнение автора.
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ www.femina.com.ua
            пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ       Rambler's Top100       Rambler's Top100      
Copyright © 2006 - 2022
Компания вебдизайна Интернет технологий "Планета-плюс"