|
На 6 порций: 1,3-1,8 кг солонины, 1 лавровый лист, 700 г очищенной и разрезанной на 4 части моркови, 450 г лука, 330 г очищенного и нарезанного большими кубиками пастернака (или брюквы). Для клецок - 225 г овсяной муки, 1 ст.л. нарезанного шнитт-лука, соль и перец. Замочить солонину накануне в холодной воде. Взвесить кусок и рассчитать время приготовления: 25 мин на 450 г плюс 25 мин. Положить говядину и лавровый лист в кастрюлю, залить мясо холодной водой и медленно довести до кипения. Закрыть кастрюлю и кипятить на медленном огне вычисленное время (от момента закипания). Приготовленные овощи положить за 1,5 ч до окончания варки. Смешать овсяную муку со шнитт-луком, солью и перцем. Снять жир с поверхности жидкости, в которой варится солонина, и мешать его с мукой, сформовать из этой массы 10-12 шариков. Оставить клецки на 20 мин, затем варить их вместе с мясом 15 мин. Перед подачей положить мясо на блюдо и обложить его клецками и овощами. Жидкость, в которой варилось мясо, можно использовать как соус, но сначала посолить и поперчить по вкусу.
Читайте также:
|
