Издавна для приготовления многих национальных сладостей использовали различные виды фруктов и ягод, в том числе виноград. Для изготовления виноградного меда спелый виноград следует предварительно перебрать, промыть, отжать сок, процедить.

 Полученный сок уваривают на медленном огне при перемешивании до образования густого сиропа, периодически снимая пену. Готовый бекмес охлаждают и хранят в закрытой посуде. Цвет готовой продукции — коричневый, консистенция — наподобие жидкого меда. Бекмес подается к чаю с лепешками и мучными изделиями, большей частью из него изготовляют халвойтар и другие сладости.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Таджикская кухнЯ" 

Читайте также:

• Халвойтар с бекмесом