На 5 ст. пшеничной муки—3 ст. масла, 2 ст. сахара, 1 ст. миндаля, несколько капель уксусной и фруктовой эссенции. Технология изготовления халвойтара бодоми более сложная.

Она включает: подготовку пресного теста и его обжарку, изготовление сахарного сиропа, формовку халвойтара. Для приготовления пресного теста в муку добавляют воду и перемешивают до получения крутого теста. Через 40—50 минут тесто перекладывают в глубокий таз и разводят водой до образования однородной жидкой консистенции наподобие густой сметаны. Тесто процеживают через сито и опускают в раскаленное масло отдельными порциями в виде различных узоров. Полученную продукцию укладывают в глубокие тарелки или блюда, заливают горячим сахарным сиропом и украшают очищенным ядром миндаля. Плотность сахарного сиропа — 60—65%.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Таджикская кухнЯ" 

Читайте также:

• Яблочный уксус поможет повысить уровень «хорошего» холестерина
• Запах заболеваний. Таблица.
• Чем можно заменить продукты японской кухни
• Пашмак
• Помадка