На 5 ст. пшеничной муки — 25 г дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахарной пудры. Для обжарки—1,5 косы растительного масла, остаток которого используется для изготовления других изделий. Коса - национальная посуда емкостью 0,5 л.

Для приготовления дрожжевого теста пшеничную муку просеивают, добавляют соль, сахар и дрожжи, тщательно перемешивают и ставят для брожения на 2—3 часа. Дрожжевое тесто для пилиты лучше готовить безопарным способом. Готовое тесто разделывают на смазанном маслом столе или подносе на кусочки весом 50—60 г, из которых заготавливают длинные жгуты. Скручивают их в виде восьмерки и обжаривают в раскаленном жире. Готовые изделия укладывают на вазы, блюда, посыпают сахарной пудрой. Отдельно подают каймак, мед, варенье и различные сиропы.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Таджикская кухнЯ"