|
Рис 4 ст., фисташки 4 ст.л., изюм 4 ст.л., баранья или куриная печенка 250 г, репчатый лук 1 шт., сливочное масло 200 г, молотый черный перец 1/2 ч.л., соль, белый перец по 1/2 ч.л., вода или мясной бульон 9 ст., сахарный песок 1 ч.л., петрушка 1 пучок. Перебрать рис, высыпать его в кастрюлю, добавить 1 ст.л. соли, залить кипятком, продержать около получаса. После промыть рис несколько раз в холодной воде. Нашинковать лук, изюм перебрать, ополоснуть и подержать в теплой воде, затем воду слить. Если используется печенка молодого барашка, то ее надо очистить от пленки и протоков, после чего промыть. В казане разогреть сливочное масло, слегка обжарить фисташки и довести до розового оттенка, затем прибавить лук, печенку, нарезанную кубиками, и рис, помешивая деревянной ложкой, тушить. Смешать изюм и специи. Влить воду или бульон, посыпать солью, добавить сахар, все перемешать. Прикрыть крышку кастрюли. Как только закипит, убавить огонь, варить 15 минут. Проследить, чтобы рис хорошенько сварился. Снять кастрюлю с огня. Поднять крышку, накрыть кастрюлю салфеткой, затем крышку вернуть на место, отставить на 10-15 минут. Перебрать и промыть укроп, мелко нашинковать, посыпать им плов. Деревянной ложкой перемешать плов (начиная от краев до середины). Подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Читайте также:
|
