Грибная юшка - соус

100 г сушеных грибов, 1.5 л воды, луковица, 1-2 ст л муки, растительное масло, соль, перец.

Грибы помыть и замочить на 3-4 часа. Отварить в той же воде.

Процедить, мелко нарезать. Лук мелко нарезать, посолить и поджарить,добавить грибы, влить грибной отвар (150 г оставить) и тушить. Приправить специями. В стакане холодного грибного отвара хорошо размешать муку и влить к тушеным грибам в конце варки. Когда начнет густеть, хорошо размешать и снять с огня.

Этим соусом можно поливать голубцы, вареники и т.п.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Украинская кухнЯ"