Грудинка молодого барашка, жаренная на решетке

     Порционный кусок грудинки кладут в кастрюлю, заливают водой, вводят коренья и варят до мягкости. Затем вынимают, осторожно отделяют кости и кладут мясо под легкий пресс;
посыпают перцем, мукой, обмакивают в растопленное сливочное масло, панируют в сухарной крошке и обжаривают на решетке. Гарнируют пюре из картофеля или шпината. Отдельно подают томатный соус.

     Грудинка баранья — 200 г, лук репчатый — 10 г, морковь — 10 г, сельдерей (корень) — 10 г, мука — 5 г, масло сливочное — 5 г, крошка сухарная — 10 г, картофель — 150 г, шпинат — 70 г, соус томатный — 100 г, перец молотый черный, соль.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Южноамериканская кухнЯ"