|
Страница 6 из 11 Свинина, тушенная с овощами
Тондзиру
400 г свинины,
1/2 гобо,
1 небольшая морковь,
1/2 дайкона,
1-2 стебля зеленого лука,
1 ст. ложка растительного масла,
6 стаканов бульона даши,
3 ст. ложки сакэ,
6 ст. ложек белой пасты мисо,
молотый черный перец по вкусу.
Свинину нарезать очень тонкими ломтиками и разрезать их на кусочки шириной 2 см. Гобо слегка поскрести тыльной стороной ножа, вымыть, нарезать на кусочки длиной около 1,5 см и сразу же опустить в подкисленную уксусом воду, чтобы корень не потемнел. Морковь и дайкон очистить, обмыть и тоже нарезать брусочками длиной 1,5-2 см. Зеленый лук ополоснуть, отряхнуть и нарезать на кусочки длиной около 2 см.
Гобо и морковь выложить в глубокую толстостенную сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, слегка потушить на среднем огне. Затем положить в сковороду свинину и тушить, пока мясо не поменяет цвет и перестанет слипаться. После этого добавить дайкон, сакэ и бульон даши и довести до кипения. Потом снять пену, добавить 3 ст. ложки пасты мисо, уменьшить огонь до слабого и варить до мягкости овощей. Затем добавить оставшуюся пасту мисо и зеленый лук, довести смесь до кипения, снять с огня, переложить на тарелочки, посыпать молотым перцем и сразу же подать.
|
