Рассыпчатые сладкие пирожки.

На 12 пирожков: 275 г муки, большая щепотка соли, 75 г маргарина, 50 г лярда, 330 г сладкого фарша (изюм, миндаль, сахар).

Насыпать просеянную муку и соль в миску. Положить жир, нарезанный на небольшие кусочки и растереть до гладкости. Влить достаточное количество холодной воды, чтобы получилось тугое тесто, осторожно месить его на посыпанной мукой поверхности. Раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм и вырезать одинаковое число кружков по 7,5 и 5 см. Выложить большими кружками формочки для пирожков, положить на них фарш и накрыть меньшими кружками, тщательно соединив смоченные водой края. Раскатать обрезки теста и вырезать еще кружки, чтобы использовать все тесто. Сделать вертелом отверстие в центре каждого пирожка, испечь их при 200° С в течение 20 мин. Дать остыть, перед подачей на стол посыпать кондитерским сахаром.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Шотландская кухнЯ"