На 4 ст. пшеничной муки — 0,5 ст. каймака или 1 ст. молока, 30 г дрожжей, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст. жира для обжарки, 1/2 ст. меда или сахара. Чалпак изготовляется из жидкого дрожжевого теста, обжаривается с двух сторон в котле или сковороде, подается с сиропом, каймаком, сахаром.

Изготовляют дрожжевое безопарное тесто с добавлением молока или сливок, или каймака, оставляют его для брожения на 2—2,5 часа. После созревания формуют блины весом 50—60 г, которые обжаривают в раскаленном масле. Подают в горячем виде, предварительно облив медом или сиропом. Обычно чалпак приготовляют для завтрака и подают с чаем, со свежим молоком, шир-чаем.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Таджикская кухнЯ"