Верещака

Основа: 400 г свиных ребер, 200 г хлеба «"Украинский», 50 г сала, 2 луковицы средней величины, соль, черный молотый перец.
 

Свекольный квас: 500 г очищенной свеклы, 1 л охлажденной кипяченой воды.
 

Свекольный квас приготовьте заранее. Свеклу нарежьте, залейте водой и поставьте на пять дней в теплое место настаиваться до появления кисловатого привкуса.
 

Ребра нарубите и заправьте по вкусу солью и перцем. Обжарьте в глубокой сковороде до образования золотистой корочки, добавьте 500 г свекольного кваса и поставьте тушиться в духовку на 30 минут. Затем нарежьте хлеб мелкими кубиками, поместите в сковороду, где тушится мясо, и оставьте в духовке еще на пять минут. В конце приготовления добавьте в верещаку измельченные и обжаренные лук и сало.
 

Готовое блюдо выньте из духовки, перед подачей на стол украсьте зеленью.