|
Страница 7 из 7 Вареники с мясом Фарш: 500 г свинины, 800 г говядины, 20 г раститель- ного масла(для обжаривания), 4 луковицы средней величины, соль, черный молотый перец.
Тесто: 550 г топленого молока, 100 г растопленного сливочного масла, 25 г дрожжей, 15 г сахара, 1 кг муки, 4 яйца, 5 г соли.
Украшение: 50 г растопленного сливочного масла, жареный лук, зелень.
Разотрите дрожжи с сахаром, влейте молоко, добавьте яйца, соль, муку, масло,тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Поставьте на час в теплое место. Приготовьте фарш. Нарежьте кубиками мясо, обжарьте и поставьте тушиться. Лук почистите, измельчите и поджарьте на растительном масле. Остудите. Пропустите через мясорубку тушеное мясо и лук. Заправьте фарш солью и перцем по вкусу. Тщательно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет гладким и перестанет прилипать к рукам. Затем раскатайте его тонким слоем и вырежьте стаканом или формочкой кружочки. В середину каждого положите по чайной ложке фарша, соедините края и защипните.
Варите вареники в кипящей подсоленной воде на небольшом огне в течение 6-8 минут. Когда они всплывут, выньте шумовкой из кастрюли, положите в миску, полейте растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью и жареным луком.
Читайте также:
|
