Зелье, Зельное.

Древнерусское название пряностей и других растительных острых приправ к кушаньям. Зёльное или зёльенное — обычно употребляется вместо прилагательного «горькое».

Отсюда сказочный эпитет «зельено вино» — означает горькое вино или приправленное полынью, наперченное, а вовсе не «зелено-вино», т. е. «зеленое вино», как часто пишут и думают.

С О Д Е Р Ж А Н И Е  "Кулинарная азбука"