Страница 50 из 50 Хэгис, Haggis. Шотландское традиционное блюдо для праздничного стола. Его приготовление — дело сложное, прежде всего непросто обработать основной компонент этого блюда — бараний рубец. Для настоящего хэгиса зачищенный бараний рубец предварительно немного варят и потом начиняют фаршем из рубленого бараньего ливера, лука, разных специй, говяжьего жира и овсяной муки. Фаршированный рубец зашивают и 3 — 4 часа варят в бурно кипящей воде. Подают с белым редисом и запивают виски.
|