|
Блюда японской кухни из овощей |
|
|
| Оглавление |
|
Блюда японской кухни из овощей
|
|
"Мешки с драгоценностями"
|
|
Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной
|
|
Авокадо с васаби
|
|
Адзуки с кабачками и комбу
|
|
Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно
|
|
Баклажаны жаренные в гриле
|
|
Баклажаны жареные Якинасу
|
|
Баклажаны тушеные по-японски
|
|
Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни
|
|
Баклажаны, фаршированные креветками
|
|
Бамбуковые ростки, тушеные с мясом
|
|
Бобы в сиропе Мамэ то сато
|
|
Гобо, тушеный с морковью Кимпири
|
|
Грибы в снежном соусе
|
|
Грибы с вареной капустой
|
|
Грибы, припущенные в сахарном сиропе
|
|
Грибы, припущенные в смеси воды и соуса терияки
|
|
Грибы, припущенные в смеси уксуса и соевого соуса
|
|
Дайкон с морковью под маринадом намасу
|
|
Жареные баклажаны
|
|
Жареные фаршированные баклажаны
|
|
Картофель, запеченный в духовке
|
|
Картофель, припущенный в соусе из поварского бульона с говядиной
|
|
Картофельный салат по-японски
|
|
Каштаны, припущенные в сахарном сиропе
|
|
Кисло-сладкий корень лотоса
|
|
Морковь с бананами
|
|
Мули с соусом из мисо с кунжутом
|
|
Овощи в тесте
|
|
Овощи, тушеные в сладком соусе Имани
|
|
Окара, тушенная с овощами Окара-но ирини
|
|
Острый жареный сельдерей
|
|
Отварная японская тыква
|
|
Отварной дайкон
|
|
Отварные бамбуковые ростки Такэноко
|
|
Репа с креветками Кабура муси
|
|
Ростки бамбука со свиным фаршем
|
|
Сборные овощи, припущенные в смеси вина и соевого соуса
|
|
Сельдерей, жареный с сыром
|
|
Сельдерей, тушенный с мясом Сэнгири ницукэ
|
|
Сельдерей, тушенный с соевым соусом
|
|
Стручковая фасоль с кунжутным соусом Сая ингэн-но гома-э
|
|
Тушеные бамбуковые ростки Таэноко-но тосани
|
|
Тушеный сельдерей
|
|
Тушеный сельдерей с соевым соусом
|
|
Тыква отварная Каботя-но нимоно (вариант 1)
|
|
Тыква отварная (вариант 2)
|
|
Тыква, припущенная в смеси вина и соевого соуса
|
|
Тыква, припущенная в смеси воды и соевого соуса
|
|
Тыква, тушенная в сладком соусе Каботя-но фукумэни
|
|
Тыква, тушенная с мясом Нимоно
|
|
Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ
|
|
Фасоль, припущенная в томатном соусе
|
|
Французская стручковая фасоль с кунжутом
|
|
Шпинат с кунжутом (вариант 1) Гома-аэ
|
|
Шпинат с кунжутом (вариант 2) Гома-аэ
|
|
Шпинат с сушеным тунцом
|
|
Японский душистый заварной крем
|
Страница 12 из 59
Бамбуковые ростки, тушеные с мясомТакэноко то хикинику-но нимоно
500 г консервированных или отварных ростков бамбука,
300 г свиного фарша,
1 3/4 стакана бульона даси,
3 ст. ложки мирин,
1/4 стакана светлого соевого соуса,
1 ст. ложка сахара.
Обсушенные бамбуковые ростки нарезать кружочками. Свиной фарш перемешать с имбирем, выложить в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне, пока мясо не подрумянится.
В небольшую кастрюлю или глубокую сковороду влить бульон даси, мирин и соевый соус, добавить сахар, размешать и, помешивая, довести на среднем огне до кипения. В полученный соус положить фарш, снять пену, всыпать ростки бамбука и варить на слабом огне, пока не выпарится почти вся жидкость. Готовое блюдо подать с отварным рисом.
|
