|
Блюда японской кухни из овощей |
|
|
| Оглавление |
|
Блюда японской кухни из овощей
|
|
"Мешки с драгоценностями"
|
|
Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной
|
|
Авокадо с васаби
|
|
Адзуки с кабачками и комбу
|
|
Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно
|
|
Баклажаны жаренные в гриле
|
|
Баклажаны жареные Якинасу
|
|
Баклажаны тушеные по-японски
|
|
Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни
|
|
Баклажаны, фаршированные креветками
|
|
Бамбуковые ростки, тушеные с мясом
|
|
Бобы в сиропе Мамэ то сато
|
|
Гобо, тушеный с морковью Кимпири
|
|
Грибы в снежном соусе
|
|
Грибы с вареной капустой
|
|
Грибы, припущенные в сахарном сиропе
|
|
Грибы, припущенные в смеси воды и соуса терияки
|
|
Грибы, припущенные в смеси уксуса и соевого соуса
|
|
Дайкон с морковью под маринадом намасу
|
|
Жареные баклажаны
|
|
Жареные фаршированные баклажаны
|
|
Картофель, запеченный в духовке
|
|
Картофель, припущенный в соусе из поварского бульона с говядиной
|
|
Картофельный салат по-японски
|
|
Каштаны, припущенные в сахарном сиропе
|
|
Кисло-сладкий корень лотоса
|
|
Морковь с бананами
|
|
Мули с соусом из мисо с кунжутом
|
|
Овощи в тесте
|
|
Овощи, тушеные в сладком соусе Имани
|
|
Окара, тушенная с овощами Окара-но ирини
|
|
Острый жареный сельдерей
|
|
Отварная японская тыква
|
|
Отварной дайкон
|
|
Отварные бамбуковые ростки Такэноко
|
|
Репа с креветками Кабура муси
|
|
Ростки бамбука со свиным фаршем
|
|
Сборные овощи, припущенные в смеси вина и соевого соуса
|
|
Сельдерей, жареный с сыром
|
|
Сельдерей, тушенный с мясом Сэнгири ницукэ
|
|
Сельдерей, тушенный с соевым соусом
|
|
Стручковая фасоль с кунжутным соусом Сая ингэн-но гома-э
|
|
Тушеные бамбуковые ростки Таэноко-но тосани
|
|
Тушеный сельдерей
|
|
Тушеный сельдерей с соевым соусом
|
|
Тыква отварная Каботя-но нимоно (вариант 1)
|
|
Тыква отварная (вариант 2)
|
|
Тыква, припущенная в смеси вина и соевого соуса
|
|
Тыква, припущенная в смеси воды и соевого соуса
|
|
Тыква, тушенная в сладком соусе Каботя-но фукумэни
|
|
Тыква, тушенная с мясом Нимоно
|
|
Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ
|
|
Фасоль, припущенная в томатном соусе
|
|
Французская стручковая фасоль с кунжутом
|
|
Шпинат с кунжутом (вариант 1) Гома-аэ
|
|
Шпинат с кунжутом (вариант 2) Гома-аэ
|
|
Шпинат с сушеным тунцом
|
|
Японский душистый заварной крем
|
Страница 58 из 59
Шпинат с сушеным тунцом
Это холодный гарнир из слегка отваренного шпината, заправленного мелкими хлопьями сушеного тунца. Подобное вегетарианское блюдо можно приготовить без тунца, замариновав шпинат в бульоне из водоросли комбу и соевом соусе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г цельного шпината, корни отрезать
Для маринада:
60 мл (4 столовые ложки) бульона из комбу и тунца или даши (бульон) быстрого приготовления
20 мл (4 чайные ложки) соевого соуса усукучи
60 мл (4 столовые ложки) мелких хлопьев сушеного тунца (кацуо-буши) Выход порций: 4 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тщательно промойте шпинат. Держа шпинат за листья, сначала опустите стебли на 10 секунд в кипящую воду, затем погрузите листья и отварите в течение 1—2 минут. Не переварите шпинат. 2. Тем временем приготовьте большую миску с холодной водой. Слейте со шпината воду и замочите его в холодной воде на 1 минуту, чтобы сохранить цвет и удалить горечь. 3. Тщательно отожмите шпинат: поднимите стебли и плотно сжимайте листья, двигаясь вниз. 4. Смешайте в блюде бульон с соевым соусом и маринуйте шпинат в этой смеси 10—15 минут, один раз перевернув. 5. Слегка отожмите шпинат и нарежьте его на кусочки длиной 3—4 см; маринад не выливайте. Выложите шпинат равными порциями в четыре маленькие миски, уложив кусочки так, чтобы они смотрели срезами вверх. Посыпьте каждую порцию сверху 15 мл (1 столовой ложкой) сушеного тунца и сбрызните небольшим количеством маринада. Сразу подавайте на стол. |
